冷荤类食物包含卤鸡、烤鸭、酱鸭、熏鸭脯、哈尔滨熏肘花等。

1、卤鸡:是广东省的古板禽成品,此中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭铺、食堂、家庭都可制造,味美可口,颇受欢迎。

1、烤鸭:该菜品以光泽红艳、肉质细嫩、滋味醇厚、肥而不腻的特色,被誉为六合鲜味而举世闻名,其光泽略黄、柔和淡香,夹卷其他荤素食物食用,为宴席罕用菜点,更是家常风韵美食。

2、酱鸭:因其光泽黄黑而得名,其还有鲜、香、酥、嫩的特征。

3、熏鸭脯:肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮娇嫩、肥而不腻、醇香可口,使人吃后口齿留香,余味无穷,素来为请客送礼佳品。

4、哈尔滨熏肘花:是黑龙江省哈尔滨市的特产,属于熏制类菜肴。主要是将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉熏制。

冷荤类食物即冷食类食物,指的是不需求再次加热,并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食品,遵照《关于食物运营准许的实施细则》中冷食类包罗凉拌蔬菜、瓜果拼盘、卤熟肉(不含烧卤熟肉)等。冷食类食物必然要保存正当,特别是无需再次加热便可食用的食物更是要留心。

冷食类食物我们在夏天的时刻通常吃到,好比凉拌毛肚、卤菜这些加热后冷却的食品,可直接食用,也属于冷食,也是我们夏天通常吃的菜。在老北京的冷荤食物中,夏秋季以熏货为主,冬春季以酱货为主。冬天添各类熏鱼,重阳节后添暖锅、鱼冻、鸡冻和卤货等。

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