梭子蟹是海蟹。梭子蟹,有些场地俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中心有三个崛起,因此又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有黑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养代价和经济代价,且适宜于淡水暂养增肥。

梭子蟹外面有3个明显的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,俗称“蟹脐”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背后茶绿色,雌蟹背后紫色,腹面均为灰白色。因其形体似椭圆,两头尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。

梭子蟹肉质细嫩、清白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬天徊游季节个别最为硬朗,凡是重250克上下,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口胃极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或所有两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带住民餐桌上的常菜。亦可腌食,即是将希奇梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后便可食用,俗称“新风抢蟹”。昔时,渔民因梭子蟹产量高,常拣选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝集,即成“蟹黄饼”,韵味特佳,但产量少,常人难尝此味。

挑拣教程:梭子蟹外面有3个明显的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,俗称“蟹脐”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹后头茶绿色,雌蟹后头紫色,腹面均为灰白色。因其形体似椭圆,两头尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。

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