如何品茶？不同类的茶叶的饮法

　　自从我们的祖宗发现和饮用茶叶从此，喝茶攻略经由过程了一个漫长的成长转变进程。在我国古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。往后，成长为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食品调度饮用，到了明朝，才成长成为我们目前罕用的茶叶冲泡饮用的攻略，同时，因为我国地区开阔，茶类浩繁，风怕习惯纷歧，产生了各自区别的饮东攻略。区别类的茶叶的饮法虽有相似的一壁，也有必然的差别。这是必须加以差异的。

　　（一）红茶饮法

　　从使用的茶具来分，概略可分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。通常说，百般手艺红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多选用杯饮法；百般红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤拆散，便于饮用，习惯选用于壶饮法。

　　从茶汤中能否添加其他调味品来区分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大部分所在饮红茶拔取“请饮法”，不在茶中加添其他的调料。但在广东，有些所在要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰裕，滋味更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更加普通，称之为酥油茶和奶茶。平日的饮法是：

　　先将茶叶纳入事后烫热的茶壶中，闯入滚水浸泡约五分忡，尔后把茶汤倒入茶杯中，闯入适当的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，普通弃去不再用。

　　（二）绿茶饮法

　　绿茶在我国南边地域绝顶盛行，是人们普通爱饮的茶类、其饮法也随不一样茶品、不一样地域而异。

　　高档绿茶（包含各样名茶），日常习惯于用透亮的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品格特色，便于抚玩。普遍的眉茶、珠茶，不时拔取瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温机能强于玻璃杯，使茶叶中的灵验身分简易浸出，能够获得比较浓密的茶汤。初级茶叶及绿茶未，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分手，饮用便当。

　　江浙一带，人们大多喜好龙井、碧螺春等名茶和初级眉茶。饮用时，极端认真茶具的明净和用水的质量。

　　（三）乌龙茶饮法

　　乌龙茶采制工艺有很多独到之处，而泡饮攻略更加讲求。

　　我国福建、广东两地都偏心乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡手艺都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；沏茶时采纳的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精细精美，称为“四宝”，即：玉书煨（滚水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两；潮山烘炉，用自铁制成，娇小玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核看成燃料的，井注意防范烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，色彩以紫为贵，容水约2两；昔深瓯是白色的小瓷杯，容水但是二三钱，多用景德镇等地产品。品茗时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用净水清洗茶具；当水汽从煨日慢慢冒出时，即用滚水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶纳入罐内，茶量约占罐容量的六七成上下，闯入滚水后，用壶盖刮去面上浮沫，尔后把盖合上，再用滚水在合上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤匀称地倾入各个杯中，每每一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，循环往复，慢慢加至八成，使每杯茶汤气息匀称。这时，侧面逐渐品啜，侧面又把净水纳入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，显现壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯只能容二三钱茶汤，可能不悦一口，但是此饮法可细细品味，回味颀长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。

　　品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端徐徐移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是徐徐由远及近，来回来去，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香可口，余韵不断。

　　（四）花茶饮法

　　花茶，大多是采纳芬芳浓重的鲜花和经历精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶为多，也最受人们的喜欢。泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯内，用滚水冲泡，加盖四五分钟后便可品饮。如品茗人数较多，每每选用壶饮法，行将适当的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中饮用。

　　花茶的饮法，与平常绿茶类似，但需奇特注重防备香气的消散，使用的茶具、茶水要洁白无异味，最佳采取白瓷有盖茶杯，以陪衬花茶固有的汤色，维持花茶的馨香。