排烟罩日常拔取集体加工，搜罗过滤、集油、集水等设备，多为专业公司制造。其外形应合并、华丽、易于算帐，厨房通风中，需添补一定数量的新风，一方面能够均衡气压，防止厨房负压过大(日常不该大于5Pa)，另一方面能够低沉厨房内的温度，改进工作处境。 对于烹调油烟的搜集，拔取的集气(烟)罩严重有三类别别：
(1)简陋不含挡油板和送风设备的集气罩适当种种灵活机动场所，便于加工安装，价钱省钱。但因为没有送风设备，集风效果对应较差，简单使油烟在厨房工作人员眼前扭转，而且简单酿成油滴散落。
(2)含挡油板和送风设备的集气罩不妨较好地搜集烹调流程形成的油烟，油滴不散落，只需送风风量公道，厨房操作职员工作面的气氛质量就好。但安装请求较高，投资较大。
(3)运水集气(烟)罩
运水集气(烟)罩的设计道理是酿成水幕循环，与油烟碰撞后到达净化油烟的主意。感导运水集气(烟)罩使用效果的枢纽是要酿成继续的水幕
而仅仅构成了断续起伏的（水点或小水柱，所以使用效果分外差。
使用运水集气(烟)罩的益处是可以在集气(烟)罩处撤消一些油烟，减少油烟净化设备的经管负荷，进步系统的净化效果。但假如运水集气(烟)罩的过烟裂缝较窄，简略单纯惹起排烟系统欠亨畅。
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