我是美食作家周六六，我来回复这个关于美食的问题。
花鲢，俗称胖头鱼，体型侧扁，头部很大并且宽，口也很宽饶，以浮游生物为食，有“水中清道夫”雅称。
原因鱼鳞带花色，因而叫做花鲢。
花鲢肉质细嫩，鲜嫩无比。比较有名的做法，有剁椒鱼头、鱼头泡饼、汆花鲢等等。
白鲢，鱼鳞是白色的，没有花鲢的花色，体型较扁，头没有花鲢大，肉质也没有花鲢肥厚，并且刺比较多。
常见的做法是红烧，清炖。
白鲢的价钱远远低于花鲢，可以说是经济实惠。
感激您的支持与关注！
我不太会吃鱼，有甚么刺未几的鱼建议吗？
淡水鱼：花斑鱼、山君斑、太阳鱼、鲈鱼、罗非等。
淡水鱼：带鱼、扒皮鱼、大眼鸡、黄立鱼、泥猛鱼、潮汕船埠鱼等。
村落常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有甚么不同？
乡下常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有甚么差异？在乡下每年过年的时刻都要吃上一条鱼，尤其在大年三十的时刻吃一条鱼符号者年年有余，有趣这个家里面每年都存有余粮，同时也有企盼来年风调雨顺、国泰民安的有趣。
往常的时刻乡下比较穷，吃鱼只能吃最便宜的白鲢鱼可能花鲢鱼，或者说到这边，有的好友对于白鲢鱼和花鲢鱼不太清楚明了，那么下边老张就和网友来讲道一下白鲢鱼和花鲢鱼的不同。
首先白鲢鱼和花鲢鱼都属于四网友鱼之列。四网友鱼全都是淡水鱼，有青鱼、草鱼、白鲢鱼和花鲢鱼构成。白鲢鱼在四网友鱼内里叫做白鲢，重要以水池中的浮游生物和小型生物为食。花鲢鱼也叫做鳙鱼，由于色彩比白鲢鱼偏深色，况且身上的色彩体现黑白色，因此叫做花鲢鱼。白鲢鱼和花鲢鱼之因此价钱廉价，都是由于他们的鱼鳞额外的微小繁茂，况且身上的鱼刺额外微小、亏弱，无论是做起来还是吃起来都不是太好。
花鲢鱼吃头白鲢鱼吃肉。咱们目下当今分外盛行的一道川菜叫做剁椒鱼头，个中这个鱼头便是咱们今日所说的花鲢鱼，花鲢鱼的头比较大。不过白鲢鱼比较多背做成鱼干，过程炮制鱼竿的过程中，反复变得懦弱，吃起来就会裁减被鱼刺卡住的危急。况且连鱼在适合的水温和充满的饲料之下，滋长速率格外快，一年能够长到3斤以上，也便是说白鲢鱼和花鲢鱼一年时间就能够无缺上市。
本来无论是白鲢鱼还是花鲢鱼，目前在村落都不是很受迎接，前几天老张还去了市场上看件本年的白鲢鱼和花鲢鱼的定价惟独五块多，而草鱼却要八块钱一斤，这个网友就不问可知目前生活条件好了，村落人也不喜爱吃白鲢鱼和花鲢鱼了，更多的时刻网友甘心选择鲤鱼。
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