乌龙茶的饮用方法

　　用小杯细品乌龙茶，不光可以解渴，况且还是一种艺术的享福。乌龙茶既还有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓郁，又还有花茶的芳香清香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特性，茶叶泡开后叶片红绿相映，很是清秀。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。

　　我国福建、广东两地人都喜爱饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为精致。因为冲泡时颇费时刻，故而被称为饮“时刻茶”。隧道的潮汕时刻茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，并选用上等乌龙，经由过程科学的冲泡，才具充分发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶的种类好多，分歧种类的乌龙茶冲泡后各有特色。比如武夷岩茶冲泡后香气浓厚青长，味道醇厚回甘，茶水橙黄澄澈；铁观音茶冲泡后，香气淡雅如兰花，味道粘稠而微带蜂蜜的甜香，且特别很是耐泡，真可谓七泡有余香，既有圣妙香，尚有无邪味；其他乌龙茶冲泡后，也各有特色。　　

　　品饮乌龙茶须具备以下几个条目，才略尝到茶之妙味，到达艺术的享福。

　　起首，要采取高中档乌龙茶，如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等。

　　尔后须备好一套特地茶具。饮乌龙茶最雅致的茶具称为“四宝”，玉书喂平常是扁形的薄瓷壶，能容水四两；潮汕烘炉用白铁制成，娇小玲珑；孟臣罐多出自宜兴，以紫砂壶贵为珍贵，这种壶不但外型特有，色彩浑朴，尤以紫色最好，并且吸水力甚好，泡出的茶叶香味或许漫长不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚，若琛瓯是白色小瓷杯，容水但是三、四毫升，多用景德镇等地产品。

　　使用乌龙茶具最为讲究的是广东潮汕人。从火炉、火炭、电扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小有近百种。固然，近代人则不会使用这么琐碎茶具的。但从史书的见地看，这也是中国人的一种传统文化。

　　茶具备好后，即开始沏茶。沏茶的水最佳取上好的山泉水，水温以二滚水(即初开者)为宜。燃料可使用硬木炭，讲求的具有用橄榄核或干甘蔗的。

　　泡乌龙茶有一套古板的方式：沏茶前先用滚水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不竭淋洗，使茶具保持清洁和有相等的热度。尔后把茶叶按粗细分隔，先放碎末填壶底，再合上粗条，把中小叶排在最上面，免得碎末窒碍壶内口，阻拦茶汤通顺流出。接着即用沸水冲茶，循边缘徐徐闯入，变成圈子，免得冲突“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，登时倒掉，称之为“茶洗”，即把茶叶外貌尘污洗去，使茶之真味得以敷裕再现。茶洗事后，登时冲进第二次水，水量约九成便可。合上壶盖后，再用滚水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部，这叫“里应外合”。逐个照此办理了，茶叶的精巧真味才智浸泡出来。

　　沏茶的时间也很严重，平常约2—3分钟。泡的时间过短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，感化茶的美味。

　　斟茶的攻略也很考究，古板的攻略是：用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶时，茶汤轮流注入几只杯中，每杯先倒一半，循环往复，渐渐加至八成，使每杯茶汤气息平均，这叫做“关公巡城”。如壶中茶水斟完，即是适可而止。行茶时应先斟边缘，尔后集中于杯子中央，并将箱底最浓一些平均斟入各杯中，结尾点点滴下，此谓“韩信点兵”。这种泡法，茶汤极浓，往往是满壶茶叶，而汤量很少，倒入只能容小量茶汤的若琛瓯中，仅有一两口，但细细品啜，满口生香，风韵完全，能够真实领会到茶之妙处。冲茶、斟茶时也有考究，有“高冲低行”之说，即：沸水闯入罐时应自高处冲下，催促茶叶散香；而斟茶时应低行，省得失香散味。茶水一经闯入杯内，即应乘热吸饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。

　　第二次斟茶，仍先用沸水烫杯。此中也很有常识：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛满沸水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，全部杯即飞转成花，特别漂亮。如许烫杯之后，才可斟茶。

　　品饮乌龙茶也别出机杼。起首，拿着茶杯从鼻端逐步移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。加倍品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓重花香。闻香时没必要把茶杯久置鼻端，而是徐徐由远及近，又由近及远，来回往复三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，逐步品饮，则茶之香气、味道妙趣横生，抵达最好田野。

　　品饮乌龙茶也有三忌，一是空肚不行饮，不然就会感觉食不果腹，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。二是睡前不行饮，不然会使人难以入眠。三是冷茶不行饮，乌龙茶冷后性寒，对胃倒霉。这三忌对初饮乌龙茶的人尤其主要。原因乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是凭据民间品茗的理解，概括出来的。

　　每当逢年过节之时，全家人欢聚一堂，吃过饭后，为解肥腻，泡起乌龙茶，网友团团围坐，细细品吸，不光帮助消化，还可填补无穷有趣。

　　现今，品饮乌龙茶不单流行于闽南和粤东潮汕一带，也流行于广州、海南甚至岭南各地。很多南洋、港澳的华裔，把喝时刻茶视为依恋乡土的标志。小小的乌龙茶，确已起到国外游子与故国疏通友爱的纽带功用了。