水煮肉片紧要特征是麻、辣、烫、鲜、嫩，吃起来超等爽的，所以在做的时刻要贯注以下几点
第一，猪瘦肉肯定要切薄片，越薄口感越好（能够放在冰箱冷冻一会，云云比较好切）；
第二，肉肯定要腌一下，云云做出来的肉才嫩；
第三，炒红油的时刻必然要用郫县豆瓣酱，不能用日常平凡黄豆酱代庖；
第四，炒豆瓣酱很关头，必然要多放油，炒出红油。
第五，炸麻椒和辣椒的时刻必然要小火，切切别炸糊了劝化雅观。
第六，油温必然要高，浇到肉的外面，如许做出来的水煮肉片滋味更好。
接下来来讲一下详细做法
1.猪肉能够选择猪瘦肉可能里脊肉切成薄片，纳入淀粉，鸡蛋清，少少盐，料酒抓匀腌十五分钟，云云做出来的肉才更嫩；
2.青菜选择自个喜好的就好，白菜、油菜可能芽菜之类的，过水焯烫一下，控干水份捞出来铺在碗底；
3.葱，姜切成末；
4.锅里放油烧热，插进郫县豆瓣酱炒出红油，插进葱姜炒出香味，参预适当的水烧开；
5.烧开后，插进腌好的肉片，用铲子逐步划开，防范粘连，插进适当的盐，料酒，白糖，再次烧开，肉熟了之后捞了出来放到青菜上面；
6.另起油锅，纳入一把花椒，小火炒至红棕色，再纳入一把干红辣椒徐徐煸炒至红棕色，万万别炒糊了，油温非常高的时刻，把油浇到肉上，再纳入以前煮肉的汤，不要没过肉片，如许麻辣爽口的水煮肉片就做好了。
水煮肉片如何做才好吃呢 水煮肉片的家常做法环节
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