原料
糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤勺、粘米粉、椰丝、白芝麻等适当。
步调
(1)花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉进入椰丝和砂糖拌匀;
(2)用筛滤过糯米粉,倾入两汤勺至三汤勺冻热水搓成粉团,搓成小丸后纳入滚水里煮熟,沥干水份;
(3)锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖实足消溶后,缓慢进入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以避免粘锅底;
(4)待汤丸熟时掏出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
介意:粉团搓好后要润泽津润发亮,有韧性、无粉粒、不粘手的才算准绳。
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