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用土豆取代食粮分娩醋精不单产量高，况且本钱低，质量好。以未霉变、未萌芽、果实较大的别致马铃薯为质料，净水洗净，计量备用。将洗净的土豆移入打破机中，打破成小块，尔后插进蒸煮锅，参与一半净水，蒸煮杀菌30分钟，蒸煮时锅温保留在120~125。将煮熟的物料搅拌冷却，锅温70时参与0.5%的液化酶，不断搅拌冷却，当物料由糊状变成液体时，将锅温管制在60上下，保留搅拌，立刻参与1%的糖化酶，保温1小时。将糖化后的物料装入抽滤机进行抽滤，搜集滤液。倒入发酵罐中，参与1.5%上下的酿酒酵母，不断搅拌，温度管制在52-55，发酵48-60小时。尔后向发酵后的物料中参与1.5%的醋精酵母，进一步发酵50-55小时。6.这边获得的乙酸是微生物滋长滋生过程中的代谢产品，不是合成的。因为资料拥有大致60%的水份，水份必须蒸发。减压、蒸发、浓缩后，便可获得醋精制品。因为吸湿性大，应枯燥后密封在广口容器中。1.质料处置：以未霉变、未萌芽、果实较大的别致马铃薯为质料，用净水清洗，计量备用。2.蒸煮杀菌：将洗净的土豆移入打破机中，打破成小块，尔后插进蒸煮锅内，参与一半净水，蒸煮杀菌30分钟，在蒸煮的同时，保留锅温在120~125。3.液化糖化：将熟料搅拌冷却，锅温70时参与0.5%的液化酶，不断搅拌冷却，当料由糊状变成液体时，管制锅温在60上下，保留搅拌，立刻参与1%的糖化酶，保温1小时。4.抽滤和发酵醇化：将糖化后的物料插进抽滤机中进行抽滤，搜集滤液。倒入发酵罐中，参与1.5%上下的酿酒酵母，不断搅拌，温度管制在52-55，发酵48-60小时。尔后向发酵后的物料中参与1.5%的醋精酵母，进一步发酵50-55小时。5.减压蒸馏包装：这边获得的醋酸是微生物滋长滋生过程中的代谢产品，不是合成的。因为资料拥有大致60%的水份，水份必须蒸发。减压、蒸发、浓缩后，便可获得醋精制品。因为吸湿性大，应枯燥后密封在广口容器中。
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