质料:

  鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶。

  调味:

  蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖。

粤菜-糯米鸡的做法

  做法:

  1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。

  2、干荷叶用开水烫软沥干水份备用。

  3、翅根洗净去骨切成小丁。

  4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。

  5、锅置火上极少油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。

  6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。

  7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁插进碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌平均。

  8、掏出适当的糯米饭与馅料搀和拌匀。

  9、荷叶剪成适中的块状。

  10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

  11、入蒸锅大火蒸制15分钟便可。

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