质料:
鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶。
调味:
蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖。
做法:
1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。
2、干荷叶用开水烫软沥干水份备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上极少油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁插进碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌平均。
8、掏出适当的糯米饭与馅料搀和拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟便可。
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