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面粉能够做成面团可能面糊,做面糊的话必然假若精细的,没有结块,也就是没有小的面疙瘩,云云做出来的食品会更精细。然而和面糊也是颇有妙技的,否则就会呈现小面疙瘩可能小颗粒。那么怎样和不会有这种景况呢?呈现这种景况有举措挽回吗?
怎么和面糊不会有颗粒
想要面糊里没有面疙瘩的话,起首要用凉水调面糊,放面粉和搅拌的时刻必定要着一个对象搅动,不停的搅,直到面糊没有颗粒为止。调成糊糊后静置斯须,让水和面完全协调。
具有一种即是先倒入小批面粉,尔后侧面缓慢放水侧面搅拌,只到面和水万万熔解在一起,能在筷子上拉出丝状来就已经万万熔解了,再放置10分钟让面糊醒醒。
面糊里有疙瘩能补救么
和面糊的时刻必定要仔细把持浇水量,假如一次加水过量就会呈现小疙瘩。
若是呈现小疙瘩,诠释面粉和水搅拌不均,面粉被水包裹结块。能够用搅拌器打碎可能用筷子压碎,不断搅拌。可能将面糊过筛,滤掉结块的小疙瘩。
蛋糕面糊用什么温度
蛋糕面糊入炉的最好温度是22℃。这时候入炉,膨胀性更好,颓丧且精细。
梦想水温=(6×需求面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+磨擦热力)
冰的需求量 = 配方类水的总量×(现实水温-梦想水温)/(现实水温+80)
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