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用料
主料
面粉 200克 白萝卜 200克
辅料
油 100毫升 黑胡椒 少少 盐 5克 葱花 5克
上海油墩子的做法
1.白萝卜去皮
2.擦成细丝后进入盐3克拌匀
3.等5分钟后把水份挤干,再加入葱花拌匀
4.面粉中参与2克盐拌匀
5.参加水调成糊,爱好黑胡椒的加一点进去
6.搅拌成云云的糊糊(能挂住勺子)
7.模具里刷部分油,底部多刷部分,先参预3分之一的糊
8.中心参加拌好的萝卜丝
9.再把糊加满模具,能够用手轻轻的震几下
10.热锅温油,连模具一块儿下入
11.煎炸油温缓缓降低,轮廓微黄,把模具翻面,悄悄敲一下就主动脱模了
12.煎炸至微黄捞起
13.再一次复炸至金黄色捞起,沥干油便可享用
14.趁热吃,外脆里嫩,很香
烹调妙技
1.萝卜丝先要用盐腌制一会,而后挤干水份如许吃口脆嫩,没有辛辣萝卜味
2.煎炸经过要管制油温,高了转小火,待第二次复炸时刻用大火炸香
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