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用料
面粉 适当
碱 大批
调料 芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐
青海酿皮的做法
1.面粉加水,揉成面团,静置,醒发一下子
2.面团插进水中。
3.用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,结尾洗到只剩下面筋。
洗面筋的水要留着,做酿皮。
4.洗到,惟独面筋。
5.面筋上锅蒸15分钟上下~
6.晾凉,切块便可。
7.洗面筋的水,静置后,将上面的净水倒去,只留下接下来的面糊,加小批碱或许小苏打。
8.将面糊盛到薄铁盘,将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
出锅,凉凉切条便可。
9.做这个,调料很关头。一切调料分类做成泥:蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用滚水化开。
10.各式调料用热油泼一下,芥末除外。
11.拌上各式调料,开吃!
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