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面皮的做法
1、适当高筋粉加水和成面团。
2、尔后把和好的面团放进清水中屡次荡涤,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟上下。
3、把洗好的面粉水纳入冰箱冷藏室,我一样平常是放一个夜晚,归正时间越长越好。
4、第二天,掏出积淀好的淀粉水,把上面的净水倒去,剩下淀粉湖。稀绸能够自个把持。
5、烧开水,放好笼屉,纳入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,尔后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟便可。假如要厚部分可自个把持,然而皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手悄悄揭下,放到盘中。每层凉皮中央要抹上适当的食用油,一是以防粘连,二是光彩雅观。
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