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所属区域：福建小吃
工艺：煎帖法
福建锅贴的制造质料：
面粉500克，猪五花肉250克，葱50克，酱油10克，精盐5克，味精10克，五香粉5克，红酒5克，蘸食调料1碟（豆豉油100克，辣椒5克，蒜末5克，味精、精盐、芝麻油各5克）。
福建锅贴的讲解：
锅贴这种小吃在全国各地并不罕见，但各有各的特色，各有各的韵味。福建人爱吃的锅贴有它的特别韵味，那就是鲜香美味，豉油香气优秀。
福建锅贴的特色：
面皮柔润，光彩金黄，底壳脆香。
教您福建锅贴怎样做，怎样做福建锅贴
1.将面粉倒在案板上扒成窝状，温水加精盐极少，与面粉调成750克的面团后饧5-10分钟，尔后将其切条，摘成100个面剂。
2.将面剂按扁，用擀面杖擀成锅贴皮备用。
3.猪五花肉洗净去皮，剁成肉末装在盆里，葱洗净切成葱花，一块加酱油、味精、精盐、五香粉拌成馅料。
4.用锅贴皮包入馅料，用手捏成月牙形。
5.平底锅烧热，下花生油刷匀，将锅贴从外圈向内摆满，稍煎一忽儿，沿空隙淋入用极少面粉和水调成的面浆，合上盖，用中火焖8-10分钟，待有渣渣音响，香味扑鼻时，可揭盖按其皮柔和有弹性便可老练，淋上极少熟花生油，底朝上装入盘内即成。
福建锅贴的制造法子：
1.皮坯调制要操纵好吃水量，一般应占面粉的45%-50%，且面团要揉匀；
2.馅肉要剁烂，以防包时粘连；
3.烙制时火不宜大，免得烧焦煳；
4.食时可蘸上调味碟中的作料，风韵更佳。
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