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1、春盘面:春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种质料组成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。所有尝新活动称为咬春。
2、吃春卷:春卷别名春饼、薄饼,是福州民间通行的古板小吃,史籍悠长,由古代的春饼演变而来。
3、炒和菜:有了春饼,果然少不了和菜。
4、五辛盘:立春吃春饼史籍久远。据载六朝除夕吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。
5、白萝卜:在南边,咬春吃的是白萝卜。前人云咬的草根断,则万事皆可做。所以到立春是日,南边人都喜好买上一根白萝卜来给孩童咬春。
6、荠菜:在民间立春时节,江南地区也会食用荠菜作为咬春的食品。春季的荠菜是最鲜美的,而荠菜烫熟可能炒制之后,也不会像其他蔬菜一律希罕软烂,还很有嚼劲的,况且越嚼越香,所以也特别相符立春时节咬春的特征。
7、生菜:生菜是能够直接吃的蔬菜,一口咬下去独特洪亮,口感独特好。并且绿油油的生菜也独特有春季的气味。是以到立春,网友也会买上部分生菜作为咬春的食品,款待春季的到来。
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