所属地域:陕西小吃
工艺:蒸法
乌梅糕的制造原料:
绿豆1000克,豆沙馅500克,绵白糖250克,乌梅125克。
乌梅糕的特色:
绿棕两色相映,进口酸甜酥化,是夏季佳品。
乌梅糕如何做,奈何做乌梅糕
1.盆内加绿豆1000克用滚水浸泡2小时,纳入淘箩里擦去外表,用清水漂去,加清水上笼蒸约3小时,待酥透后掏出,取消水份,擦成绿豆沙。
2.乌梅用开水浸泡3-4分钟,掏出切成小丁或小指甲片。
3.取一副特制的做糕木框(33厘米见方)放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺匀称,撒上乌梅,中央铺一层豆沙,再将其余的绿豆沙铺上按实,着末把白糖匀称地撒在皮相,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。
乌梅糕的制造法子:
铺豆沙、乌梅时要厚薄平均。
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