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用料
宣威火腿 300g
熟粉 110g
蜂蜜 90g
白砂糖 45g
猪油 100g
冬瓜糖 80g
糖粉 60g
猪油 100g
水 60g
蜂蜜 25g
中筋面粉 250g
糖粉 25g
详细做法:
1、将火腿切片,用净水几次清洗几遍,再放水中浸泡1个小时。
2、将火腿从水中捞出,插进蒸锅隔水蒸40-50分钟。
3、掏出蒸好的火腿片,切成黄豆大小的颗粒状。
4、将火腿粒纳入盆中,参加蜂蜜,白砂糖拌匀,盖保鲜膜纳入冰箱腌制一晚。
5、掏出腌制好的火腿粒,进入冬瓜糖拌匀。
6、再将猪油、糖粉按次参加火腿粒中拌匀。
7、按照火腿的干湿度逐次参预熟粉,搅拌至稀薄,插进冰箱冷冻至硬。
8、掏出冻好的火腿馅,取20克一份团聚,入冰箱冷冻室赓续冻硬。
9、将油皮的统统资料搀和成团,用手揉至面团外貌平滑,盖保鲜膜废弛40分钟。
10、将松懈好的面团均匀分成10份,每份40克,再将面团表皮团滑腻。
11、取一份面团用擀面杖擀成中心厚,边缘薄的饼状,放上火腿馅,运用虎口把油皮包住油酥,收口收紧。
12、将一切油皮包住馅料,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟。
13、火腿月饼就做好了。
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