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材料:
银鱼10条、花椒盐5克、鸡蛋清8个、湿淀粉75克、面粉10克、熟猪油1000克(实耗50克)、酱油25克。
做法:
1、将银鱼挤去眼睛,洗净;鸡蛋清打成泡沫状,参加湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀;
2、逐条下入烧至七成热的油锅中炸透,捞出,插进盘内按次放好,蘸酱油或花椒盐吃。
制造法子:
1、鸡蛋清要朝一个偏向搅打成蛋泡糊;
2、油炸时油温不宜过高,免得外焦煳。
特色:
光泽雪白,外脆里嫩,有芬芳的黄瓜味。
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