1、质料：猪蹄2个、西红柿4个。辅料：黄豆。调料：油、大葱、姜片、料酒、冰糖、盐。用一大碗净水加小半碗料酒浸泡猪蹄半小时。
2、浸泡好的猪蹄冷水下锅，焯水，水沸腾后捞出。
3、捞出后猪蹄用水洗清洁。
4、换一锅水，猪蹄还是冷水下锅，水中进入大葱段、姜片、黄豆、小批番茄瓣、两勺料酒、几小块冰糖，中火熬煮一小时，煮的时刻要时不时用筷子搅动汤汁，否则汤汁会凝集，一小时后原料捞出沥干，汤汁留出来备用。
5、另起一锅，参加油，插进冰糖，当冰糖消溶参加番茄翻炒几下。
6、倒入以前捞出的质料，参与番茄酱翻炒。
7、结果进入两汤匙，等汤汁烧滚，加极少盐调味，即完成。
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