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油焖茄子的制造质料：
主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,净水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
油焖茄子何如做，怎样做油焖茄子才好吃
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角样子，插进盘中。
2.炒锅放旺火上，纳入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、插进净水、倒入茄子、再参加料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁希罕时移旺火上翻炒几秒种，参加味精和植物油15克，把炒锅摇摆几下，待卤汁稠浓便可。
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