清蒸鱼:加盐、料酒、白糖少少、味精、姜片、腌制20分钟以上，平常在锅上蒸5分钟便可，但是要观鱼的大小而定时间。清蒸鱼特征是原汁原味，清味美味。
椒盐鱼块：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。２．腌好的鱼块挂上卵白糊，入油锅炸至酥脆便可，匀撒入椒盐便可上碟。
葱油鱼:在清蒸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下多量的葱段，尔后将50克色拉油烧熟，匀称地浇在鱼身上即成。
红烧鱼：制作进程: 1、将鳘鱼切片,用小量的盐稍腌。2、起油锅，烈火将鱼片煎至金黄。3、参预料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适当的水稍焖一下。4、起锅前参预鸡精、胡椒粉调味便可。
鱼头豆腐汤：制作进程：先将鱼头炸一下；再加少少豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
椒盐鱼骨：勾销鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟上下，做成椒盐鱼骨酥香微辣，就着冰冷啤酒，那叫一个爽。记得第一次去旅舍叫上椒盐鱼骨，吓我一跳，价钱公然高达98元一斤，但是吃后认为物有所值。
油炸鱼块：制作进程:加盐、料酒、白糖少少、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆便可。
雪菜（咸菜）鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鱼插进油锅一下，至黄色，尔后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少少，至鱼入味即成。
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