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主料:
猪里脊肉200克
辅料:
调料:色拉油适当,食盐适当,料酒少少,淀粉50克,水淀粉适当,番茄酱100克,白糖2大勺,白醋1大勺,水适当,小葱5克。
详细做法:
1.樱桃肉的做法准备好猪里脊。
2.将里脊切成1.5厘米的小块后,加少少料酒和盐略腌5分钟。
3.干淀粉加少少水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁顶用手悄悄抓匀。
4.锅放油烧至6成热,一一纳入肉丁。
5.炸至刚才变色捞出。
6.将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
7.加热少少油,小火炒香番茄酱,至出红油。
8.倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适当、水适当调好的调味汁。
9.中火至浓稠,点入极少熟油。
10.倒入炸好的肉丁。
11.炒匀。
12.让每块肉丁都沾满浓汁便可出锅。
烹调小手法
1、想要做好它,挂糊调汁比较枢纽。挂糊不行太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不行太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,云云的淀粉糊方才好。酸甜口的调汁,要把持好比例,太甜就太腻,太酸异样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就告捷百分之九十啦。
2、番茄酱不要用番茄沙司代庖,原始的番茄味儿才更隧道。
菜品特色
樱桃肉,不是用樱桃做哒,只因近似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受密斯和儿童喜好的菜,在东北,更是一道家常菜。
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