用料
主料
牛肉 500克 面粉 300克
辅料
洋葱 1个
调料
色拉油 少少 姜 适当 花椒 适当 老抽 适当 黄酱 适当 五香粉 适当 白胡椒 适当
门钉肉饼的做法
做肉馅：
1.瘦牛肉洗刷清洁
2.切成小块后剁成肉馅
3.把牛肉馅放在碗里，参加生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后参加，再加点花椒水搅拌匀称到肉上劲后纳入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出
4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后参加牛肉馅搅拌平均（一斤肉馅放半斤上下的洋葱）
和面：
5.面粉里加水（面粉和水的比例是10比7），先用筷子搅拌一下，开始和面
6.懂得和面过程中面团的变动---外貌粗陋---越来越细致滑腻柔滑，那样面团就算是揉到位
7.面团揉好后要盖好湿布可能保鲜膜醒面30分钟
8.面发好后，把面团分成一个个小剂子
9.把小剂子擀成中央厚双方薄的圆状面皮，包馅和煎制
10.面皮放手里成兜状，尽量多加点馅料并压实
11.用不同本领把面皮捏紧
12.把有褶皱一壁朝下，两手要进取搓，不行摁扁
13.平底锅里刷一层油把平滑一边朝下中火煎三分钟上下
14.翻面后加半碗上下的开水，大略没过面饼底部的三分之一
15.加盖焖着煎5分钟后就能够出锅了
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