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主料
猪瘦肉 300g
香菜 50g
调料
盐 10g
油适当
姜 适当
芝麻油 适当
鸡汤 适当
鸡精 适当
料酒 1勺
淀粉 适当
鸡蛋 1个
醋 适当
葱 适当
胡椒粉 适当
面粉 适当
切实其实做法如下:
1.猪瘦肉切成薄片,插进少少盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
4.将炸好的肉放在锅中,参加鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,参加香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5.淋入极少芝麻油后出锅装盘便可。
烹调小法门
1、肉最佳选五花肉,我家不吃肥肉,是以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用净水加少少高汤精或鸡精来取代。
3、盐不要一次插进,凭据自已的口胃进行调节。
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