主料

  猪瘦肉 300g

  香菜 50g

  调料

  盐 10g

  油适当

  姜 适当

  芝麻油 适当

  鸡汤 适当

  鸡精 适当

  料酒 1勺

  淀粉 适当

  鸡蛋 1个

  醋 适当

  葱 适当

  胡椒粉 适当

  面粉 适当

地方小吃--山东酥肉的做法

  切实其实做法如下:

  1.猪瘦肉切成薄片,插进少少盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

  2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。

  3.香菜洗净切段备用。

  4.将炸好的肉放在锅中,参加鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,参加香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

  5.淋入极少芝麻油后出锅装盘便可。

  烹调小法门

  1、肉最佳选五花肉,我家不吃肥肉,是以用的是精肉。

  2、没有鸡汤可用净水加少少高汤精或鸡精来取代。

  3、盐不要一次插进,凭据自已的口胃进行调节。

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