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质料:
面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克。
做法:
1、将盐倒入干面粉中,羼杂平均;
2、加水和面。和面必定要顺一个偏向,边加水边揉。成型后揉光,饧面10分钟;再揉光,再饧10分钟,频频屡次,直到面团起气泡就能够了。饧半个小时;
3、饧好的面团揪成小剂子,并搓生长圆柱状。取一个盘子,上面刷上油,把小剂子一一摆在盘上,末了在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时上下;
4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其左右平均擀宽,在中央部位用擀面杖横压一下,两手揪住左右两头,诳骗案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔部分,第一次能够慢部分。中央横压的一些产生一道薄膜,撕开薄膜,产生关闭的一圈面条,便可;
5、煮面时,要大火宽水,尔后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搞乱,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适当的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就能够了。实在是香,吃吧!
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