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主料:
黄豆 300g
柠檬汁 20ml
辅料:
蒜蓉 10g
花生 30粒
香葱 10g
姜 10g
调料:
酱油 10ml
香醋 10ml
辣椒油 10ml
花椒油 10ml
酸辣豆花的做法:
1 黄豆洗净,用没过10cm的清水泡一夜(约11-12小时)。
2 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆乳机)中充实搅拌,用细滤网滤成豆乳。
3 将豆乳置煮锅中,陆续搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水徐徐闯入豆乳中,并如故悄悄搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
4 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油匀称搅拌,制成调味汁。
5 熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
6 将豆花盛入碗中,淋入适当调味汁,撒上花生碎粒和香葱末便可。
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